最近ではメジャーとなった
スペインの黒豚
「イベリコ豚」
2004年から日本でも輸入可能となったことで
私も今は無き六本木のジョージアンクラブで始めてのイベリコ豚を頂きました。
その時には
「ふーん」
程度にしか感じなかったものの
その後、ちょこちょこ出くわすようになり
ランクによっては最高に美味しい豚さんだということが判明
個人的にはイベリコ豚の中でも、
どんぐりだけを食したベジョータが最高ですが
なかなか巡り会えない。(というかお高い…)
ベジョータの生ハムはドングリのみを食しているせいか
ナッツ系の香り
常温で生ハムを置いておくと脂が溶け出してしまうので
管理が難しいとお店の人も仰ってました。
これは主人が購入してきてくれた普通の？！イベリコ豚の塊肉↓(おそらくセボ)
この豚さん
肥育期間中には自然のどんぐりや牧草を食べているためと、適度な運動量もあり
オリーブオイルに含まれるオレイン酸を豊富に含む脂肪が特徴らしい。
そのお陰か、スペインのイベリコ豚を昔から食べている地域の人に心臓に疾患が起こる人が少ないとか。
イベリコ豚は
美味しいのみならず、身体に優しいお肉なのです。
